牛油果，知道之后怎么吃呢？

有句话说对身体好的食物写在嘴边，这话不完全对。

有既对身体好又好吃的食物，就是关于酪梨的故事。

执笔者在午餐时间吃到沙拉或三明治的时候，经常在外面吃牛油果，这是他最喜欢的一道菜。

今天为像笔者一样喜欢牛油果的人们告诉大家鳄梨对身体有多好，有着怎样的功效。

有关于这个的视频，请一起看。

首先，鳄梨是抗氧化物质的主要来源，可跟大多数人吃的食物相比，还是很不错的。

然而，比起其他水果，这个说法是错误的。

鳄梨含有类胡萝卜素的营养素，是深绿色叶子蔬菜中常见的成分，是鳄梨最暗的绿色表皮中的成分。

鳄梨虽然含有类胡萝卜素，可对蔬菜中含有的类胡萝卜素的吸收却是很有帮助的。

像红薯、胡萝卜、各种叶子蔬菜一样，类胡萝卜素丰富的食物几乎没有脂肪。

因此，在吃这些食物的时候，如果你没有脂肪吃，它们不会吸收营养，而是会掉进马桶里。

我们吃东西时要记住一个：“我们吃东西的时候，让我们想想它吸收了什么。”|Cloud_build_[94259]中查看连接状态。

上图显示了吃了萨尔萨酱时、食用萨尔萨酱和酪梨时贝塔胡萝卜素和番茄红素的吸收浓度。

这两个图表都显示，吃了萨尔萨酱和鳄梨后，营养素的吸收就容易了三倍，因此营养素的吸收比萨尔萨(Salsa)和鳄梨(酪梨)的吸收容易了三倍。

这意味着，只要吃番茄，它们会吸收番茄红素和-胡萝卜素，并且会被丢弃。

因而，在吃沙拉或其他蔬菜时，要同时摄入坚果、酪梨和其他植物脂肪。

那么，为了吸收营养，要吃多少鳄梨？

不需要吃掉一个鳄梨，建议每顿大约有1/8个左右，和核桃1~2个脂肪量差不多。

吃酪梨不仅有助于类胡萝卜素的吸收，还能帮助类胡萝卜素转化成维生素A。

举一个例子，在一个实验中，A集团只吃胡萝卜，B集团用胡萝卜和酪梨一起吃，结果是B集团吸收了超过6倍的胡萝卜素。

而鳄梨(酪梨)则是小的LDL。

经常称为坏胆固醇的LDL有3种尺寸，据说尺寸越小对身体越不好。

大尺寸的LDL也有危险性，但是也有小尺寸的LDL会增加心脏麻痹的风险的论文，所以危险性更大。

鳄梨会减少这个尺寸的LDL吗？

研究鳄梨和LDL的大小有什么关系。

她们把动物脂肪从食谱上切除，然后用酪梨、橄榄油和碳水化合物代替它们。

当然，由于咱们已经把肉从食谱中切除，食谱的饱和脂肪数值和LDL数字就会下降。

仔细研究结果显示，鳄梨会降低最小的LDL数值。

实验告诉我们一个教训:在用植物性脂肪取代动物脂肪的时候要谨慎。

在未加工食物中，植物性脂肪比加工过的植物性脂肪(橄榄油)更具健康效果。

还有，吃肉的时候如果一起吃鳄梨的话，可以降低胆固醇数值，所以没有理由不吃牛油果。

那么，祝您吃酪梨健康。